一見魚の揚げ物のようなチュオイチエンは、ベトナム風揚げバナナになります。平たく切った小ぶりのバナナを米粉、砂糖、ココナッツミルクで作った衣につけて揚げただけの簡単なおやつです。ガックと言われる果物の種で色付けしてあるため、赤っぽい色をしています。外はカリカリ、中はとろりと仕上げられ、熱を加えたバナナ特有の甘さとほのかな酸味が楽しめます。添えられたサツマイモ揚げも懐かしい一品です。
ベトナムの揚げタロイモ餃子バインセップチエンヨンの作り方は、小麦粉を練った生地を薄く伸ばした皮で、タロ芋と豚ひき肉の餡を包んで揚げるだけの簡単なおやつとなっています。薄い皮はこんがりきつね色にパリッと揚がっており、真っ赤なチリソースをつけながら食べます。登下校途中の高校生や大学生が立ち寄り、朝食やおやつ代わりに買っていきます。
春巻きは中国料理の点心の一つで、南方の広東料理では豚肉、タケノコ、シイタケなどを千切りにして炒めて醤油などで調味したものを小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げます。香港や広州では飲茶の際に食べることが多く、ウスターソースを付ける場合もあります。しかし、浙江省などの華中、華北では小豆餡を包んだ甘いものが多く、宴会料理の一品とされています。
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